虾仁，角瓜，鸡蛋，都是常见的营养食材，三种食材放在一起同炒，具有很高的食疗价值，而且清新爽口，味道鲜美，口感极佳。下面介绍虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法。
工具/材料
青虾 5个，角瓜 150克，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片（因为这个角瓜比较嫩，所以不用去除瓜瓤）。切好葱，姜，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
把腌制好的虾仁用锅炒出来，炒至颜色变红，盛出备用。
用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入角瓜翻炒，放入少许料酒，少许蚝油，盐。
炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入炒好的虾仁。
虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。
