黄瓜清香爽口，具有利水利尿，清热解毒之功效。圆葱质地柔嫩，汁多淡辣，香气浓郁，具有杀菌，抗感冒，刺激食欲，帮助消化，维护心血管健康等功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富，具有补充人体蛋白质，健脑益智等功效。三者配辅料一起同炒，营养滋补，色香味浓，堪称美味。下面介绍黄瓜圆葱炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
黄瓜 1根 ，圆葱 半个 ，鸡蛋 3个，胡萝卜 适量。
葱，姜，盐，味精，花椒，醋，料酒，油 。
操作方法
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。
圆葱去皮，用水清洗干净，切成片。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
放入圆葱大火爆炒，放入少许料酒，滴少许醋。圆葱炒至六分熟，放入黄瓜片翻炒，放入盐。
圆葱，黄瓜片炒至断生，放入炒好的鸡蛋，略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
