丝瓜肉质细腻，清甜爽口，具有止咳化痰，清热解毒，利尿消肿等功效。用丝瓜与虾皮鸡蛋一起同炒，营养味美，香嫩爽口，口感极佳。下面介绍丝瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法。
工具/材料
丝瓜 550克 ，虾皮 适量，鸡蛋 3个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。
操作方法
丝瓜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
虾皮用水冲洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入虾皮，小火翻炒。炒至虾皮出香味，放入葱，姜翻炒。
随即放入丝瓜转大火翻炒，放入五香味，少许蚝油，盐（不是脱盐的虾皮，要慎重放盐）。炒至丝瓜变软，出亮光，放入炒好的鸡蛋。
鸡蛋稍翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
