大白菜鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦之功效。黄瓜多汁柔嫩，清香爽口，具有除热，利水利尿，清热解毒之功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。三者一起同炒，口味清新，色香味美，风味独特，是一道营养味美的家常菜。下面介绍大白菜炒黄瓜鸡蛋的家常做法。
工具/材料
大白菜 150克，黄瓜 1根，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，红干椒，五香粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
大白菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝（切的不要太细）。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
把鸡蛋用锅先炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，爆香。放入大白菜，红干椒快速翻炒。
放入五香粉，少许料酒，少许蚝油。炒至大白菜变软，刚下汤汁，随即放入黄瓜丝翻炒，放入盐。
黄瓜丝稍翻炒一下，随即放入炒好的鸡蛋，略翻炒一下。放入味精，关火出勺。
