虾仁，圆葱，鸡蛋，都是常见的营养食材，三种食材搭配一起同炒，具有很高的食疗价值，而且味道鲜美，口味极佳，是一道营养滋补的美味佳肴。下面介绍虾仁炒圆葱鸡蛋的家常做法。
工具/材料
青虾 5个，圆葱 1个，鸡蛋 3个。
葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，酱油，油。
操作方法
虾仁剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。
用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
把腌制好的虾仁，用锅炒出来，炒至虾仁颜色变红，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入圆葱快速翻炒，放入料酒，少许酱油，滴少许醋。
炒至圆葱断生，放入鸡蛋略翻炒一下，随即放入炒好的虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。
