苦瓜果味甘苦，香气特殊，具有养血滋肝，润脾补肾，清热解毒等功效。用苦瓜搭配青尖椒，鸡蛋配辅料一起同炒，不仅味道鲜美，清新爽口，营养丰富，而且还可以淡化苦瓜的苦味，避免苦味入心，有助于补益肺气。下面介绍苦瓜尖椒炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
苦瓜 半个，青尖椒 1个，圆葱 半个，鸡蛋 4个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油。
操作方法
苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成碎丁。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成碎丁。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎丁。
葱，姜切成末备用。
把切好的苦瓜，青尖椒，圆葱，葱，姜，一起放入碗中，然后再把鸡蛋打入碗中。
放入盐，味精，五香粉，拌和均匀，搅拌成鸡蛋液。
锅里放入油加热，油热后放入鸡蛋液，小火煎塌。
煎塌至鸡蛋液稍凝固后，用铲刀翻面煎塌至没有生鸡蛋液即可，关火出勺。
