虾仁和芹菜都是常见的营养食材，二者搭配一起同炒，具有很高的食疗价值，口感清爽，味道鲜美，口味极佳，堪称美味佳肴。下面介绍虾仁炒芹菜的家常做法。
工具/材料
青虾 6个，芹菜 200克。
葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，蚝油，油。
操作方法
青虾剥去皮留虾仁，用水清洗干净，控干水分。把虾仁切成段，放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
芹菜收拾清洗干净，控干水分，斜刀切成寸段。切好葱，姜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入芹菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐，少许白糖。
炒至芹菜断生，放入炒好的虾仁略翻炒一下，随即倒入勾兑好的薄芡。
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
