油麦菜质地脆嫩，清香。虾皮入口松软，鲜香味美。鸡蛋营养丰富，味道鲜美。三种食材放在一起同炒，口感鲜嫩，清新爽口，风味独特，好吃极致，下面介绍油麦菜炒虾皮鸡蛋的家常做法。
工具/材料
油麦菜 150克，虾皮 适量，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油。
操作方法
油麦菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
虾皮用水冲洗一下，控干水分。切好葱，姜，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入虾皮，小火翻炒，炒至虾皮出香味，放入葱，姜翻炒。
随即放入油麦菜，放入五香粉，盐（不是脱盐的虾皮，要慎重放盐），转大火翻炒。
油麦菜炒至断生，放入炒好的鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
