茴香香气浓郁，清脆鲜嫩。虾皮味道鲜美，是补钙佳品。鸡蛋营养味美。三种食材放在一起同炒，营养味道相互吸收，口感清新爽口，色香味浓，口味极佳，堪称美味。下面介绍茴香炒虾皮鸡蛋的家常做法。
工具/材料
茴香 200克，虾皮 适量，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。
操作方法
茴香收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。
用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅。放入虾皮小火翻炒。
虾皮炒至出香味，放入茴香转大火快速翻炒，放入五香粉，蚝油，盐（不是脱盐的虾皮，慎重放盐）。
炒至茴香断生，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
