猪大肠属于猪下水之列，有的人吃不惯它的味道，觉的有股膻味，其实做好了，其滋味香浓，肠肥软烂，别有一番风味，今天就给大家介绍爆炒猪大肠的做法，希望能帮助到您。
操作方法
（01）把白菜去掉外面的绿叶，取白菜的菜心，洗净切成小方块，菜心嫩，爆炒容易熟。
（02）把卤熟的大肠，斜切成3毫米厚的薄片，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
（03）炒锅放灶上，开中火，把切好的猪大肠入锅煸炒，把大肠上的油炼一下，这样炒出来的大肠不腻。
（04）再调成大火，把葱、姜、蒜入锅炒出香味。
（05）再放入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。
（06）再把切好的白菜心入锅与大肠快速翻炒，炒至白菜发软炒熟就可以了，大肠油腻，加一些白菜会比较好吃。
（07）然后盛出放入盘子里，这样一盘爆炒猪大肠就做好了。
