烤肠不管是煎着吃、炸着吃、烤着吃，味道都很好。今天小编给大家介绍一道烤肠青椒炒蛋，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）将烤肠清洗干净，用刀斜切成小片，不要太厚，3-4mm即可；厚薄适中容易熟、不易焦，味道也更好；
（02）青椒有甜椒和青辣椒，可以依据个人喜好；将青椒去蒂去籽，清洗干净，切成小块；
（03）鸡蛋三个；将鸡蛋打入碗里，加入少量的水、少量的料酒，用筷子拌匀，备用；
（04）取3-5个蒜头，压碎，去膜，切成2半；取1小块姜，去皮，清洗干净，切成姜末；
（05）开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热，下切好的姜末，炒出香味；
（06）将处理好的鸡蛋液倒入锅里；待鸡蛋结块后，先翻一面，再将鸡蛋打散成小块，盛出备用；
（07）再开火，加入适量的食用油，先下青椒翻炒几下；再下蒜头，一起翻炒至青椒8-9分熟；
（08）将切好的烤肠倒入锅里；翻炒均匀；翻炒至烤肠呈现微卷的状态；
（09）将炒熟的鸡蛋倒入锅里，翻搅均匀；再加入适量的盐、味精调味；再翻炒几下，就完成了！
