猪肝富含钙和锌等营养物质，适当吃一些对身体有好处。今天小编给大家介绍一下炒猪肝的家常做法，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）猪肝要选择当天的，越新鲜越好；内脏如果不新鲜不仅味道不好，也不营养；买回来的猪肝没有马上煮，可以放少量水浸泡着；
（02）将猪肝斜切成薄片，不要太大块；将切好的猪肝放入盆里，加入适量的料酒、盐和味精搅拌均匀，腌制5-10分钟；
（03）往腌制好的猪肝加入适量的地瓜粉和油，再搅拌均匀；取1根蒜苗清洗干净，切成段；将芹菜清洗干净，切成段；
（04）取1小块姜，去皮，清洗干净，切成姜丝；开火，加入适量的食用油，待油温升高后，下姜丝炒出香味；
（05）待姜丝炒出香味后，下处理好的猪肝翻炒；炒猪肝时候，油量要足、油温要适中，可以将火调到中火；
（06）待猪肝炒至表面呈现金黄色时候，下芹菜一起翻炒；待芹菜炒到8-9成熟时，下蒜苗翻炒；
（07）在大约翻炒1-2分钟后，加入适量的盐和味精调味，就可以出锅了！美味的猪肝就炒好了！
