鸡肝营养丰富，具有营养保健功能，是补血之佳品。但是因为鸡的肝脏比较小，多数人不喜欢食用，其实鸡肝做好了，也是非常的好吃，下面为大家介绍一下爆炒鸡肝的做法。
工具/材料
鸡肝 200克 ，圆葱 1个（小），青尖椒 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，淀粉，花椒，白糖，醋，料酒，蚝油，酱油，油。
操作方法
鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片。放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
青尖椒用水清洗干净，控干水部分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油，醋，淀粉，兑少量水，调和成料汁。
把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
锅内放入油加热，油热后放入鸡肝滑炒。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用。
锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
放入圆葱大火爆炒，放入料酒，滴少许醋。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒。
青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开。随即倒入调和好的料汁。
料汁粘稠后关火出勺。
