猪心含有较高的蛋白质成分，营养丰富，具有养心补血之功效，入口筋道，味美鲜香。青椒气味清香，与猪心同炒，咸香微辣，脆香爽口，非常好吃。下面介绍一下这道菜的做法。
操作方法
（01）猪心用水清洗干净，切成03公分左右厚的片。
（02）青椒用水清洗干净，控干水分，切成片（普通青椒就行，我买的青椒里面，有一个略带些红颜色的，不是刻意选用）。
（03）胡萝卜用水清洗干净，控干水分，切成薄片，切好葱，姜，蒜，备用。
（04）碗中放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。
（05）锅内放入水烧开，把猪心放入开水中汆一下，入锅几秒钟即捞出，用冷水过凉，清洗干净，沥干水分。
（06）锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入猪心翻炒，放入料酒，少许醋，白糖，酱油，盐。
（07）放入胡萝卜炒至变软后放入青椒，大火快速爆炒。
（08）炒至青椒断生，放入味精，倒入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火出勺。
