猪肝中含有大量的蛋白质、维生素A、B1、B2以及钙、磷、铁等微量元素，营养价值很高，有“营养库”之美称，食用猪肝，不仅补血功效强大，还能增强人体免疫力，缓解视力下降，另外，由于猪肝中蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量都非常高，尤其适合少年儿童食用，对孩子的身体和智力发育都有很大帮助。现在正是大蒜大量上市的季节，葱绿脆嫩，用来炒猪肝非常合适，因为喜欢吃洋葱，所以又加入一些洋葱片，炒出的猪肝鲜香软嫩，非常美味。
操作方法
（01）猪肝一定要买新鲜的，选购时，可以用手指轻轻压一下，如果能很快恢复压痕，就说明猪肝很新鲜，可以购买。
（02）买回家的猪肝洗净后，用刀批成薄片。
（03）然后将猪肝片放入装满水的大碗中，并要经常换水，水中还可以略微放入少许盐，这样能浸泡出猪肝中污血和毒素，直到水清爽，猪肝颜色变淡为止。
（04）洋葱半个剥去外皮，然后洗净切成小片。
（05）大蒜摘洗干净后，切成小段。
（06）油锅烧热后，把洋葱片放入大火翻炒均匀，盛出装盘。
（07）生姜洗净后切成薄片，放入油锅爆香，然后把处理好的猪肝沥干水分，放入锅中，大火翻炒。
（08）炒至猪肝变色，加入1小勺料酒和1勺生抽以及1小勺白糖。
（09）翻炒1分钟左右，加入洋葱片和大蒜段，大火快速炒匀，再加入少许味精即可出锅装盘了。
