猪心含有蛋白质，钙，铁，磷，维生素等多种营养物质，营养非常丰富，具有补虚，补血，养心之功效，口感筋道，有嚼头。圆葱具有降压，维护心血管健康，提神醒脑之功效，肉质柔嫩，汁多淡辣。二者配青椒同炒，营养搭配，味道鲜美，脆香爽口，色泽鲜艳，堪称美味。下面介绍一下圆葱炒猪心的家常做法。
工具/材料
紫圆葱 1个 ，猪心 250克 ，青椒 （麻辣）1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，油 。
操作方法
圆葱去皮，用水清下干净，控干水分，切成片。
猪心先放入清水中浸泡一下去除血水，然后用水清洗干净，切成薄片。
青椒用水清洗干净，切成片。
葱，姜，蒜，切成末，备用。
碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。
把切好的猪心，用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水），沥干水分，备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油，少许白糖。
猪心略翻炒一下，放入圆葱大火爆炒，放入醋，盐。炒至圆葱断生，放入青椒。
青椒颠勺翻两下个，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
