双椒炒猪肝，是把猪肝切片炒熟后，再回锅与红干椒，青椒配辅料一起炒制而成，口感咸香微辣，色香味浓，鲜香味美，口感极佳。下面介绍双椒炒猪肝的家常做法。
工具/材料
猪肝 400克，麻辣青椒 2个，红干椒 8个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，白糖，醋，酱油，蚝油，油。
操作方法
猪肝放入水中浸泡两个小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成片。
放入少许盐，料酒，五香粉，淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入盐，味精，酱油，蚝油，料酒，白糖，醋，少许淀粉，兑少量的水，调和成料汁。
锅里放入油加热，油六，七成热时，放入腌制好的猪肝翻炒，炒至猪肝变色，表面坚挺，盛出备用。
锅里重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅，随即放入青椒翻炒。
炒至青椒断生，放入炒好的猪肝，稍翻炒一下，随即放入调和好的料汁。
略翻炒至猪肝沾满料汁，关火即可。
