菠菜肉厚多汁，清香味美，具有养血，止血，促进人体新陈代谢，延缓衰老等功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。粉丝口感润滑，有良好的吸附性。三者食材一起同炒，营养味道相互吸收，营养味美，色香味浓，爽口宜人，堪称美味。下面介绍菠菜炒鸡蛋粉丝的家常做法。
工具/材料
菠菜 200克 ，鸡蛋 3个 ，粉丝 25克 。
葱，姜，盐，味精，花椒，芝麻油，油。
操作方法
菠菜收拾清洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。
把菠菜用开水焯一下，水开后，入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
把焯好的菠菜，用手攥一下水分，然后用刀切成段。
粉丝放入水中浸泡变软，然后用水清洗干净，控干水分。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆香。放入菠菜，大火快速翻炒。
菠菜略翻炒一下，随即放入炒好的鸡蛋，再放入泡软的粉丝翻炒，放入盐。
鸡蛋，粉丝稍翻炒即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
