大头菜拌虾皮，是把大头菜切成丝，经过焯水后，再放入虾皮和调料一起拌制而成。口感清脆爽口，味道鲜美，风味特殊，非常的好吃。下面介绍大头菜拌虾皮的家常做法。
工具/材料
大头菜 150克 ，虾皮 适量。
蒜，盐，味精，红干椒，白糖，芝麻油，油 。
操作方法
大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。
虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。
蒜切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝，备用。
把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。
把控好水的大头菜丝，虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，拌和均匀（不是脱盐的虾皮，慎重放盐）。
再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。
