虾皮具有补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管等功效。芸豆含有丰富的蛋白质，具有提高人体血身免疫能力，增强抗病能力，补钙等食疗作用。用虾皮同芸豆配辅料一起同炒，营养味道相互吸收，味道鲜美，风味独特，营养丰富。下面介绍虾皮炒芸豆的家常做法。
工具/材料
虾皮 25克，芸豆 200克，青尖椒 半个，红干椒 5个。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油。
操作方法
虾皮用水冲下一下，控干水分，备用。
芸豆收拾清洗干净，控干水分，切成小段。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入虾皮翻炒。
虾皮炒出香味，颜色微黄，放入芸豆翻炒，放入料酒，少许蚝油，盐（不是脱盐的虾皮，慎重放盐）。芸豆翻炒一分钟的时间，然后放入一汤勺水，略烧一会。
烧至芸豆变软后，放入红干椒，青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
