虾皮口感咸鲜，具有理气开胃，补肾壮阳之功效。油菜质地脆嫩，味美清香，具有解毒消肿，降低血脂，宽肠通便之功效。用虾皮与油菜配辅料同炒，味道鲜美，营养丰富，消食开胃，堪称美味。下面介绍虾皮炒油菜的家常做法。
工具/材料
虾皮 50克 ，油菜 200克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用。
油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入虾皮小火翻炒，炒出香味。
放入油菜转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐（不是脱水的虾皮，慎重放盐）。
油菜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
