鸡心口感鲜嫩，具有补血益气，滋补心脏，镇静神经等功效。大头菜，口感脆嫩，具有清热止痛，提高免疫力，防治高血压等功效。用鸡心与大头菜配辅料同炒，味道鲜美，营养丰富，脆香爽口，风味独特。下面介绍鸡心炒大头菜的家常做法。
工具/材料
鸡心 250克 ，大头菜 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，醋，料酒，酱油，油 。
操作方法
鸡心用水清洗干净，控干水分，切成对半，去除上面的血块和血管。
大头菜用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。
红干椒用水清洗干净，控干水分。把整个的红干椒斜刀切成半。
切好葱，姜，蒜，备用。
鸡心用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，用水冲洗干净上面的沫子和血水，淋干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鸡心翻炒。
放入料酒，少许酱油，滴少许醋。放入红干椒翻炒。
鸡心略翻炒即可，放入大头菜大火爆炒，放入盐。大头菜炒至断生，放入味精，关火出勺。
