扣肉的做法很多，五花八门的，今天第一次尝试做梅子山黄皮扣肉，做出来的成品味道非常不错，独特的山黄皮香味，酸、滑、入口即化。
操作方法
（01）把猪肉洗干净放置锅里煮熟。
（02）捞上来晾凉后切成厚片。
（03）把梅子、山黄皮、蒜蓉、姜蓉、老干妈酱准备好。
（04）梅子、山黄皮抓蓉加姜蓉、蒜蓉、老干妈酱、料酒、生抽搅拌均匀。
（05）把扣肉放置深点的盘子，带皮的向底排放。
（06）然后调料铺在扣肉上面。
（07）大火蒸30分钟就可以了。
（08）然后拿出来用碟子盖紧盘子，把盘子翻转过来扣肉皮就向上面了。
