梅菜扣肉远近有名，它们的搭配是非常绝配的，梅菜把扣肉的油汁吸入，扣肉又把梅菜香汁吸入，蒸出来的扣肉梅菜非常美味好吃，下面把它的做法分享给大家参考。
工具/材料
五花肉，梅菜，腐乳，生抽，耗油，老抽适量，八角、花椒、姜片、料酒适量。
操作方法
把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。
然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。
梅菜洗干净切成碎末。
热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放梅菜进去加适量的生抽翻炒20秒左右，熄火。
把腌制好的肉片摆在大碗里，然后铺上炒好的梅菜上去，放置锅里大火蒸40分钟左右。
香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
