茴香菜清脆鲜嫩，香气浓郁，营养丰富，具有温肾散寒，理气和胃，驱寒止疼等功效。用茴香菜与鸡蛋同炒，再放入豆酱提味，味道鲜美，风味独特，开胃进食，十分爽口。下面介绍酱炒茴香鸡蛋的家常做法。
工具/材料
豆酱 1匙儿，茴香 200克，鸡蛋2个。
葱，姜，味精，五香粉，蚝油，油。
操作方法
茴香收拾清洗干净，控干水分，切成1公分左右长的小段。
鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
葱，姜，切成末，备用。
用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用（鸡蛋不要炒成太大的块）。
锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅。随即放入茴香翻炒。
放入一匙儿豆酱，翻炒出酱香味，然后放入五香粉，少许蚝油快速翻炒（不用放盐）。
炒至茴香断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
