芹菜清脆爽口，香气浓郁，香肠肉质细腻，鲜嫩爽口，二者搭配鸡蛋同炒，鲜香味美，营养丰富。下面小编为大家介绍一下芹菜炒香肠鸡蛋的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克 ，香肠 200克 ，鸡蛋 2个 。
葱，姜，蒜 ，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油 。
操作方法
芹菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。
香肠切成0.3公分左右厚的片（不要切太薄）。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
切好葱，姜，蒜，备用。
芹菜用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。
先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入香肠翻炒，放入少许料酒，滴少许酱油。
香肠略翻炒一下即可，随即放入芹菜大火爆炒，放入盐（慎重放盐，香肠含有盐）。
芹菜炒至断生，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。
