菠菜含有丰富的胡萝卜素，维生素，等多种提供人体营养的物质，具有养血，补血，抗衰老之功效，口感润嫩柔滑，经过油炒后，有一种淡淡的清香味道。木耳具有清肺，益气，活血之功效，质地柔软，口感细腻，二者加鸡蛋同炒，营养搭配，鲜香味美。下面介绍一下菠菜炒木耳鸡蛋的家常做法。
工具/材料
菠菜 150克 ，木耳 适量 ，鸡蛋 4个 。
葱，姜，蒜 ，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
操作方法
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，避免翻炒时炸锅。
菠菜去根，用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。
鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
切好葱，姜，蒜，备用。
先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入木耳翻炒，放入少许料酒，酱油。
翻炒至木耳变软，透亮，放入菠菜，盐，大火快速翻炒至菠菜断生，放入炒好的鸡蛋。
鸡蛋颠勺翻下个即可，放入味精，关火出勺。
特别提示
炒菠菜时，要大火爆炒，不要下汤，不要炒过火，断生即可。
