前几天羊儿在网上从老家日照买了一些老家的麦秆虾皮，这种虾皮吃起来非常的鲜美，营养也是很丰富，含有超级多的钙质，以及各种对人体有益的微量元素以及矿物质等等。最重要的，这种无盐麦秆虾皮是很好吃的，不管是做饭还是闲着没事当小零食吃，没有丝毫的腥气。正好早上买了一小把韭菜，那么，咱们今天做麦秆虾皮鸡蛋韭菜盒子如何？麦秆虾皮的鲜，鸡蛋的香气，加上韭菜的鲜亮，外酥里嫩，真的好好吃哦！
操作方法
喏，各位，这就是麦秆虾皮，个头比一般的虾皮大，应该是一般虾皮的两倍，但是硬度也比一般虾皮硬，所以在吃之前，要用清水浸泡半小时，然后控干水分就可以。
从楼下那个卖菜老大爷那儿买了一把韭菜，虽然不如我家菜园子里的韭菜新鲜，但是也还不错，韭菜清洗干净并清水浸泡十分钟，捞出来控干水分，小葱一段，鸡蛋两个。
鸡蛋两个，这个并没有固定的量，你要是做得多那就多放点鸡蛋好了。鸡蛋打进油锅里，用筷子快速的搅动，这样鸡蛋熟了才不会是整个煎鸡蛋，把鸡蛋放进盆子里放凉。
因为麦秆虾皮有些大，做韭菜盒子的时候可以适当剁几下，小葱切成葱花，韭菜搓成韭菜末。
这个步骤绝对不要忽略，韭菜放进盆里，倒上一些食用油，用筷子将韭菜末不断的翻转，这样韭菜就不会留下很多汁水了。
然后把鸡蛋，麦秆虾皮以及一点食盐和一点点味素放进去，用筷子搅拌均匀就可以了。
和面过程我就不啰嗦了，总之面不要和的太硬或者太软就行。和包饺子一样，搓成长条，然后揪成面剂子，比饺子要稍微大一些，但也别太大，不好看哈。压扁，然后擀成大饺子皮。
我喜欢吃馅多一些的韭菜盒子，外边卖的韭菜盒子，几乎就是一张厚厚的面皮包着一点点韭菜末，一点也不好吃。把馅放进大饺子皮上，和包饺子一样。
很多人不知道韭菜盒子是怎么做出来的，其实你发现没，韭菜盒子，是不是就是那个身体变形的大饺子？对喽，直接宝成大饺子形状，就是饺子的褶要少点。
喏，直接用手轻轻一压，饺子成功变身成韭菜盒子了吧？注意不要使劲压，轻轻压一下就行，不然可露馅了哦。
电饼铛加热，用小刷子上下两面都刷上一层油，然后把韭菜盒子放进去。羊儿最后多出了一个面皮，所以中间那个圆咕隆咚的也是韭菜盒子哈，只不过是圆形的，哈哈。
自己看一下，当一面烙的发黄的时候，直接翻个继续烙。有一点大家要记住，韭菜盒子不要总是盖着盖子烙，韭菜一旦便的软烂是很难吃的，当韭菜盒子一面金黄然后翻个烙的时候就不要盖盖子了。
来吧亲们，麦秆虾皮鸡蛋韭菜盒子出锅啦。咬一口外酥里嫩鲜香满口，真的非常好吃哦，赶紧学习起来吧！
