芹菜脆嫩，清香，具有清热，利尿，降压等功效。胡萝卜质脆味美，营养丰富，具有益肝明目，增强免疫功能，降低胆固醇和降低血压等功效。木耳质地柔软，味道鲜美，具有补气养血，润肺止咳等功效。三者食材配辅料一起同炒，色味俱佳，风味独特，营养滋补，是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍一下芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克，胡萝卜 1根，木耳 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，蚝油，油。
操作方法
用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。
芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和芹菜粗细差不多的条。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜翻炒。
炒至胡萝卜变软，放入少许料酒，一匙儿蚝油，然后放入木耳翻炒。
木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入盐，滴少许醋。炒至芹菜断生，放入勾兑好的薄欠。
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
