苦瓜，山药，木耳，都是常见的营养食材，具有很好的食疗作用。把三种食材放在一起同炒，清新爽口，色香味俱佳，是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍苦瓜山药炒木耳的家常做法。
工具/材料
苦瓜 半根，山药 200克，木耳适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，醋，白糖，料酒，油。
操作方法
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，切成条。
苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成条。放入水中浸泡，去除苦味，然后用水投几遍，控干水分。
山药去皮，用水清洗干净，控干水分，切成条。放入水中浸泡一下，然后用水投洗一下，控干水分。
切好葱，姜，蒜备用。
苦瓜用水焯一下，水开后入锅三十秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
山药用水焯一下，水开后入锅一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的粘液，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，放入苦瓜翻炒，放入五香粉。
苦瓜略翻炒一下，放入山药翻炒，放入少许料酒，滴少许醋，放少许白糖（醋和糖要根据个人喜好的口味）。山药略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入盐。
炒至木耳变软，透明，放入少许味精，关火出勺。
