自制腊肉是一道由猪肉，生抽，白酒等食材制成的菜肴。肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，放在冰箱冷冻室储存即可。
操作方法
（01）原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
（02）老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
（03）调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
（04）腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
（05）第五天，肥肉部分开始泛油。
（06）第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
（07）取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
（08）蒸好的腊肉。
（09）切片即可直接食用。
（10）还可以做香喷喷的腊肉饭。
