农家小炒肉制作方法

农家小炒肉，做法有很多种，我这道菜的主料是腊肉与蕨粉煎的饼一起炒，味道爽口，腊肉吃起香脆，蕨吧煎的饼有弹性，吃在嘴里香气十足，很好的一道下饭菜，下面我来讲讲这道农家小炒肉是怎么做的。

操作方法

（01）锅洗干净加水，把洗干净的腊肉，放进锅里煮熟。

（02）腊肉冷了后，切成薄片。

（03）大蒜剁成粒。小葱切成葱花。

（04）泡姜切成片。

（05）蕨粉用清水泡开，倒去多余的水。

（06）鸡蛋打开，放入蕨粉的碗里。把冷饭和盐加一点进来，，然后在搅拌均匀。

（07）锅洗干净，放一点油润锅，把蕨粉到进去煎成饼，再切成小块。

（08）腊肉放在锅里炒，炒出油后，把腊肉铲在锅的两边，锅中心留出油，把大蒜和姜放进炒香，再加一点豆瓣，炒香。

（09）炒香后，就把蕨饼倒进去一起炒，翻炒均匀。

（10）翻炒均匀后加味精调味，就可以出锅装盘了，撒上葱花，非常美味的农家小炒肉就做好了。

特别提示

蕨粉的弹性很，加一点冷饭，可以减少弹性，煎的饼好成形。<br/>腊肉本身就有盐，炒的时候，就不要加盐了。