虾皮含有丰富的蛋白质，矿物质，特别是含钙量非常的丰富，是补钙之佳品，同时还具有补肾壮阳，理气开胃之功效，入口松软，味道鲜美。用虾皮同鸡蛋蒸成鸡蛋糕，营养滋补，味美鲜香，做法简单，下面介绍一下虾皮蒸鸡蛋糕的做法。
工具/材料
虾皮 25克 ，鸡蛋 2个 。
盐，味精，葱，酱油，芝麻油，温水。
操作方法
虾皮放入水中浸泡一下（变软），然后用水冲洗干净，控干水分。
切少许小葱段备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
把控干水的虾皮放入鸡蛋液中，放入少量盐，味精（如果不是脱盐的虾皮，慎重放盐），搅拌均匀。
放入1:2的温水（鸡蛋液1 ，水2）搅合均匀。
把虾皮鸡蛋液放入锅中蒸（冷水时候放入，水开时候再放均可）。
在蒸的过程中，虾皮鸡蛋液稍凝固后，适当用匙儿顺着碗边转圈插一下，让生鸡蛋液流露出来，避免蛋糕夹生。虾皮鸡蛋液完全凝固成糕后，关火即可（大概蒸10~15分钟时间，如果不好把握，可以适当用匙儿插一下，避免把蛋糕蒸老）。
然后放入切好的小葱段，再滴入适量的芝麻油，酱油（根据个人喜好掌握）。
