姜葱炒花蟹是很好吃但炒起来方法很究竟的菜，但其实万变不离其中，通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。
其实这是个很简单的炒菜，只是前面清洗花蟹的时间长了点。记得要拍碎点蟹脚哦，这样炒出来才入味。辣椒根据自己的口味添加，我怕辣但做这菜没有又不香所以只是加了辣椒酱。蒜蓉分一半去炸金黄色再和生蒜一起饭店叫做“金银蒜”，配料吃起来特别香。
操作方法
（01）把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
（02）蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。
（03）再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
（04）放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。
（05）加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉水勾芡盖锅一会。
（06）收汁即可上碟。
