大葱炒鸡蛋是一道东北菜,老百姓的家常菜,味道香,口感好,东北爷们爱喝酒,再来一杯酒,生活很惬意。
操作方法
(01)先把大葱去掉老叶子,再切成片备用。
(03)锅烧七成热放适量花生油,把蛋液从锅外缘往里倒,大火炒鸡蛋,记住,一定要大火。快速炒好鸡蛋,这样子的鸡蛋才嫩滑爽口。炒半分钟就可以铲出来了。
(04)把大葱倒下去加少量盐,也是大火炒至大葱变软即可。
(05)准备少少剁椒,本来有红椒切成丝更好看的,忘了买了。
(06)把剁椒倒下去拌均匀就好了,一下子的功夫。
(07)再把炒好的鸡蛋倒下去,用铲子铲成块,再与大葱炒均匀就好了。
(08)关火,铲在盘子里,味道好,口感好,也很下饭呢。
特别提示
鸡蛋要选好鸡蛋哦,鸡蛋在搅拌成蛋液时就先放好盐,要不等熟了放盐,会咸淡不均匀,就是有时一块鸡蛋很咸,一块又没盐。炒鸡蛋时火要大,要快速,这样炒出来的鸡蛋才滑嫩爽口。