酸菜扣肉怎么做

很多地方都有扣肉这道菜。但不同的地方，用的底菜也不同。有的用梅菜，有的用芋头，还有的用芽菜......我家做这道菜时，有时候会用酸菜。

操作方法

（01）准备好酸菜，将酸菜清洗干净后切成小段。

（02）五花肉清水洗净后，下冷水锅煮，煮到一根筷子能轻松插进肉里，就把肉捞起来。

（03）用少许红糖蘸上老抽和醋，趁热抹到煮熟的猪皮上。

（04）起锅烧热，下油，把肉下油锅炸一下。

（05）炸后的猪皮切成薄片，猪皮向下码到碗里。

（06）把酸菜放到炸过猪肉的油锅里，翻炒一下后起锅。

（07）把炒过的酸菜放到码好的肉片上，入蒸锅蒸软。

（08）将蒸好的扣肉翻扣到盘子里，上桌开吃。