芹菜是粗纤维的蔬菜，尤其适合肥胖和高血压的人吃，把芹菜切成片，和鸡蛋一起炒，更易消化吸收，而且味道也清香。
操作方法
（01）准备好芹菜、鸡蛋、葱。
（02）将芹菜洗净切成片、鸡蛋打入碗中搅散、葱切丝。
（03）锅中放入食用油。
（04）油热后，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌成均匀的小块，炒熟后，盛入碗中待用。
（05）锅中再放入适量食用油，放入葱花炝出香味。
（06）倒入切好的芹菜翻炒。
（07）倒入适量酱油，不要多放，放多了，芹菜和鸡蛋的颜色就不好看了。
（08）芹菜炒至八分熟时，倒入鸡蛋块。
（09）根据个人的口味，加入适量的盐调味。
（10）把鸡蛋和芹菜翻炒均匀。
（11）炒至芹菜熟透、鸡蛋入味后，就可以出锅装盘了。
