芹菜是一种家常蔬菜，有很高的营养价值，经常吃芹菜，有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、清热解毒之功效，还有一定的减肥功能。
摘洗芹菜的时候，千万别把芹菜叶丢弃了，芹菜叶的营养要高于芹菜杆，食疗效果也要优于芹菜杆，同时芹菜叶的风味更好，更爽口。
所以啊，一把芹菜就能做出一个炒菜，一碗素汤，芹菜炒肉丝，芹菜叶面筋豆腐汤。自我表扬一下，真是持家小能手，哈哈！
操作方法
（01）芹菜买回家后，菜梗掐成小段，放入盆中，菜叶另外再放一个盆，然后分别洗净。
（02）里脊肉放在冰箱稍微冷冻一会，这样切肉丝比较方便。取出后切成薄片，再切成丝，放入1小勺料酒，再加入1个蛋清，用手抓匀。
（03）锅中加入足量水，大火烧开后，把芹菜梗放入汆水。
（04）捞出后立即放入冷水中冲凉，然后放入盘中待用。
（05）油锅烧热，把浆好的肉丝放入，大火翻炒。
（06）炒至肉丝变色后加入冲凉的芹菜，快速翻炒均匀。
（07）加入1小勺盐，再加入少许味精，炒匀就可以出锅了。
（08）锅中加入足量水，大火烧开后放入掰开的油面筋，再加入少许食用油。
（09）煮开后，加入洗净的芹菜叶。
（10）再加入切成小块的嫩豆腐。
（11）煮开后，加入1小勺盐和少许味精调味。
（12）再淋入少量香油提香。
（13）煮开，就可以开吃了。
