双椒炒鸡肝是把鸡肝煮熟后，再回锅与红干椒，青尖椒配辅料一起炒制而成，口感咸香微辣，色香味浓，风味独特。下面介绍双椒炒鸡肝的家常做法。
工具/材料
鸡肝 500克 ，青尖椒 1个 ，红干椒 12个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
鸡肝用水清洗干净，控干水分。
锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟。
鸡肝煮至十分钟左右的时间，就可以煮熟。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入盐，味精，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，淀粉，兑少量水，调和成料汁。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。
放入青尖椒略翻炒一下，随即放入调和好的料汁，稍熬一下。
料汁熬粘稠后，放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可，关火出勺。
