杏鲍菇，菠菜，鸡蛋，都是常见的营养食材，把三种食材放在一起同炒，具有很好的食疗作用，而且味道鲜美，风味独特，口感极佳，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍杏鲍菇炒菠菜鸡蛋的家常做法。
工具/材料
杏鲍菇 1根，菠菜 150克，鸡蛋 3个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。
操作方法
杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成片。
菠菜去根，用水清洗干净，控干水分，用刀切成对半。
鸡蛋打人盘中，搅拌成鸡蛋液。
切好，葱，姜，备用。
菠菜用水焯一下，水开后入锅稍翻一下即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下菠菜里的水分。
鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅。放入杏鲍菇翻炒，放入五香粉，一小匙儿蚝油。
炒至杏鲍菇变软，放入菠菜翻炒，放入盐。菠菜稍翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。
鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
