猪头焖子是以猪头肉为主要食材的一道地道东北家常菜，口味咸香，口感滑嫩。
操作方法
（01）将买来的猪头肉洗净，去尽绒毛。
（02）将猪肉放入锅中，加水直至盖过猪肉，加盐、酱油、八角、桂皮等作料，煮至猪头肉软烂、脱骨，只有煮烂猪皮里面的胶装物质才会出来。
（03）将煮好的猪头肉趁热切块，最好是切的碎一点，越碎越好，这样有利于后期成型。
（04）准备一块干净的纱布，将纱布放置在盆子底部，将切好的猪头肉放进去，再将纱布系紧。
（05）用重物压在纱布上，在压之前可用小木板放置在盆内压住猪头肉，再用重物压住，可使猪头肉更加紧实。
（06）压制8-12小时，拿出切好，就能享受美食啦。可以即食、凉拌、也可以蒸热食用。
特别提示
注意肉要煮的软烂，压肉要趁热；一定要压紧实，压制工具重量一定要拿捏好。
可根据自己的口味进行调味
