角瓜皮薄肉厚，质嫩，具有清热利尿，消肿散结，除烦止渴，润肺止咳等功效，可用来炒菜，做汤，包馅等食用。小编为大家介绍的是角瓜炒肉丝的做法，味道鲜美，风味独特，做法简单，下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
角瓜 1个 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
角瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。角瓜比较嫩，所以我没有去除瓜瓤。
肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，一匙儿耗油，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒。
放入角瓜翻炒，放入盐。角瓜翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁。
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
