腌制的榨菜，有一种特殊的咸香味，用肉末与其同炒，脆嫩爽口，咸香适中，是一道美味的下饭菜，下面介绍一下肉末炒榨菜的做法。
工具/材料
肉末 200克， 榨菜 250克，青尖椒 1个。
葱，姜，蒜，味精，花椒，红干椒，料酒，酱油，油。
操作方法
榨菜用水冲洗一下，切成丁。
把切成丁的榨菜放入清水中，浸泡一小时（如果喜欢吃咸，就少泡一会）。然后用清水冲洗干净，控干水分。
肉切碎末，买现成的肉馅也可以，我用的是现成的肉馅。
青尖椒用水清洗干净，切成小块，备用。
红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入肉末小火翻炒，放入少许料酒，酱油（不用放盐）。
然后放入榨菜转大火翻炒两分钟，放入青尖椒颠勺翻下个。放入味精，关火出勺。
