榨菜含有蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，具有健脾开胃，增食助神之功效，经过腌制后的榨菜脆嫩爽口，鲜香浓郁。把榨菜用水浸泡后，切成丝，与香菜丝，猪肉丝，红干椒丝，配辅料同炒，咸香适口，风味独特，是一道开胃的下饭菜。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
榨菜 200克 ，香菜 50克 ，猪瘦肉 100克 ，红干椒 10个 。
葱，姜，味精，花椒，料酒，油 。
操作方法
榨菜切成细丝，放入冷水中浸泡一小时，去除盐成分。把浸泡过的榨菜丝用清水投几遍，控干水分，备用。
香菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用。
猪肉用水清洗一下，控干水分，切成丝，备用。
红干椒切成丝，切好葱，姜，备用。
锅内放入油加热，油热后，放入花椒，葱，姜，爆锅，随即放入肉丝翻炒，放少许料酒。
翻炒至肉丝颜色发白，放入红干椒丝略翻炒一下，然后放入榨菜丝翻炒，不用放盐。
炒至榨菜丝透明，光亮，颜色变深，放入香菜。
香菜入锅颠勺翻两下个即可，放入味精，关火出勺。
