韭菜质地柔嫩，辛香味浓郁，具有补肾温阳，益肝健胃之功效。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有增强人体免疫力，抗肿瘤，降血脂等功效。用韭菜同杏鲍菇搭配猪肉同炒，口感鲜香，味美营养，风味独特。下面介绍一下韭菜炒杏鲍菇的家常做法。
工具/材料
韭菜 200克 ，杏鲍菇 150克，猪肉 100克。
葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。
猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜，翻炒，随即放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿蚝油。
炒至杏鲍菇变软，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入韭菜快速翻炒，放入盐。
炒至韭菜颜色变深，刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺。
