荷兰豆质嫩清香，木耳质地柔软，味道鲜美，山药细嫩滑爽，含有丰富的营养价值。三者同炒，色泽清爽，清淡爽口，是一道营养养生之佳品。下面介绍一下荷兰豆炒木耳山药的家常做法。
工具/材料
荷兰豆 150克 ，木耳 适量， 山药 150克 。
葱，姜，蒜，盐，白糖，花椒，芝麻油，油 。
操作方法
用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。
荷兰豆掐去两头，用水清洗干净，控干水分，备用。
山药去皮，用水清洗干净，切成薄片，备用。
切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入水烧开，水开后先把山药片放入水中焯一分钟，然后把木耳荷兰豆同时放入锅中，焯几秒钟即捞出。
迅速把捞出的山药片，木耳，荷兰豆，放入冷水中过凉，沥干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后把山药，木耳，荷兰豆同时放入锅中，快速翻炒。放入白糖，盐（根据自己喜欢的口味，掌握放白糖的量）。
山药，木耳，荷兰豆都是经水焯过的，略翻炒几下即可（断生）。关火后，滴少许芝麻油，出勺（不用放味精，可以根据个人喜好掌握）。
