工具/材料
绿豆芽一斤
干海椒5—8个
盐适量
菜子油适量
姜块
蒜瓣
干花椒或花椒油
操作方法
将绿豆芽先用清水洗两遍，接着用盆装好，又倒入适量清水、加入少量盐，浸泡10分钟左右。
把姜蒜、干海椒洗干净，并把姜蒜切成薄片，干海椒切成小段状装盘备用。
把泡好的绿豆芽用筲箕沥出，放在一边备用。
把炒锅洗干净，烧大火将水汽烧干，然后倒入适量清油、
待油锅烧滚后，转小火，把备好的干海椒放入油锅里。
待干海椒变色后，转大火，把沥好的绿豆芽倒入锅里，用铲子快速翻炒，直到把豆芽炒焉为止。整个过程大约1—2分钟。
待豆芽炒好后，先用筷子尝尝豆芽是否可以食用了，若觉得豆芽已熟，则转小火，放入姜蒜、盐等作料。
然后用铲子快速将作料和匀，并再次尝试味道，觉得合适了，就关火。
将炒好的菜装在盘子中，则可以食用了，美食完成。
特别提示
用盐水浸泡绿豆芽是为了清除农药残留或灰尘。
