绿豆芽口感脆嫩，具有解毒，利尿，消肿，补肾等功效。韭黄质地柔嫩，口感辛香，具有补肾益胃，散淤行滞之功效。用绿豆芽与韭黄搭配猪肉同炒，脆香爽口，味道鲜美，营养滋补，堪称美味。下面介绍绿豆芽韭黄炒肉丝的做法。
工具/材料
绿豆芽 350克 ，韭黄 150克，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，醋，料酒，蚝油，油。
操作方法
绿豆芽用水清洗干净，控干水分，备用。
韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
猪肉用水清洗干净，控干水分，切成丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，蚝油，放入葱，姜，蒜，红干椒炒香。
随即放入绿豆芽大火爆炒，滴少许醋。绿豆芽炒至变软，放入韭黄翻炒，放入盐。
韭黄炒至断生，放入味精，关火出勺。
