简要回答
将豆腐皮用清水喷软，喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧。炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油。
‘油炸豆腐皮素鸡’听到这个名字大家是不是以为这是一道荤菜呢？其实不然，它只是一道豆腐做的素菜。但却有着真实鸡肉的口感，这是如何做到的呢？今天小编就带大家来学学这道油炸豆腐皮素鸡！
详细内容
可能大多数人还不知道素鸡是怎么制作的，先简单的给大家介绍它的制作过程，其实素鸡有的只是用豆腐皮折成皮花，然后油炸一下就变成了素鸡，还有一种就是把豆腐皮给卷成很紧实的豆腐皮卷，然后用细绳给它捆起来，放入锅中煮熟就可以了，这样做用刀给切成片后，它的纹路看起来就是年轮很是美观。
如果把素鸡给制作好了，它的口味还是比较独特的，不管是大人还是小孩子都非常喜爱，而且营养价值也很高，不但含有许多的矿物质成分，而且还有人体所需要的8种氨基酸，全部靠的都是大豆上面的成分，因为多吃一些豆制品能很好的预防骨质疏松，对骨骼发育也很有好处，除了可以保护心脏的多种功效，而且还能预防一些血管上的疾病。
而且素鸡的吃法也有许多种，小编最爱吃的做法就是红烧，所以想让素鸡吃出大菜的味道可不是去煮炖它，或者是下锅去炒。话不多说今天就把这道美味的豆制品红烧素鸡分享给大家，保证做出来的素鸡口感筋道，味道嫩香，决定是一个下饭神器，可以尝试的去做一下哦，不会花太多的时间。
首先将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条，然后把素鸡条打上一个捆儿，然后锅中倒入多一点的食用油，使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来，手感有点硬硬的感觉就可以了，然后锅中留底油，先放入适量的冰糖或者，给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡，这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入，使用小火给炒出香味。
然后锅中加入一些开水，最好是把水量没过这些食材，接着放入适量的老抽、生抽、食用盐，曾添咸味，如果细化吃辣的可以多放一些辣椒段哦，吃起来会更加过瘾，再把火候转成小火，炖上10分钟，不要炖煮的时间太长，毕竟它只是一层豆腐皮，容易给炖煮烂，使用小火慢炖是最好的方法，因为这样做出来的素鸡口感会更好，让你越嚼越香，回味无穷。
