南瓜的食用价值很高,有解毒、保护胃粘膜,促进消化;防止糖尿病、降低血糖;还能促进生长。南瓜的做法很多,健康的南瓜馒头,材料简单,跟做普通馒头差不多,只是加了南瓜泥,做出来的南瓜馒头金灿灿的特别漂亮,这次下狠功夫揉面了,做出来的馒头韧劲十足,很有嚼劲,吃着还有南瓜的香味,下面教给大家制作的方法。
操作方法
(01)将南瓜洗干净,去皮去瓤。切小块。
(02)放锅里大火蒸20分钟左右,蒸至完全熟透。
(03)蒸好的水滤掉。将南瓜泥捣碎。
(04)加入面粉、酵母。将面团揉至光滑状态。
(05)将揉好的面团放盆里包好保鲜膜,室温发酵至原来的两倍大。发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
(06)将发酵好的面团揉压排气,搓长。大概分成10等份。
(07)揉面垫上加些干粉,将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。将揉好的面团放蒸屉上,中间一定要留些空隙,以防馒头在发酵时变大粘在一起。馒头将进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右,馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸15分钟,大的要蒸时间长些。
(08)蒸好的馒头不要马上掀开盖子,待5分钟后再开盖,以防馒头遇冷严重回缩。金灿灿的南瓜馒头做好啦!